Lobster Menu

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ロッジのロブスターは、カナダ・ノバスコシア州の港町「アリシャット」から輸入し、固体500g~550gを常備しております。
カナダ海域は乱獲を防ぎ、漁場を良い状態でキープさせるためにロブスターの産卵・脱皮時期を制限しています。
漁獲後も、専任のバイオロジスト(生物学者)によって常時検品を行い、1尾1尾隔離され冷温海水で冬眠に近い状態で保管するためストレスが少なく身痩せの防止の繋がっています。
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~活ロブスター料理~
スチーム・ロブスター ¥4980

ロブスター・ブイヤベース ¥5980

アメリカ西海岸産ダンジネスクラブ(銀杏がに) ¥6980
西海岸のシーフード料理としては有名で、高級食材の定番!ダンジネスクラブの特徴は、肉の密度が高く、きめ細やかなこと。
肉の繊維が糸のようで、それがぎゅっとつまっているのです。
一口食べてみて感じるのは、甘くて旨い!
ぎゅっとつまった肉は、さらさらと口の中で広がっていきます。
要予約で御座います。